Сообщения
Спинку и крупные части окорока или лопатки, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и жарить в жарочном шкафу так же, как баранину и свинину. Готовое мясо нарезать широкими ломтями по 1—2 на порцию, залить мясным соком и хранить до подачи на мармите.
Подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. К мясу можно также подать соус перечный с уксусом, кисло-сладкий с орехами, острый с эстрагоном или вместо соуса — варенье брусничное или черносмородиновое.
Мясо 150
маринад 75
шпиг 20
сало свиное для жарки 5
гарнир 150 или маринованные плоды
ягоды 75
соус 50 или варенье 30.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий